<< All Events

Corso esplorativo di fermentazione: Vegetale e Salse lattofermentate

1 Novembre @ 10:30 - 12:30

Domenica 1 novembre

Ore 10.30 (Durata: 2.30 hs)

Contributo 33€ (Posti limitati).

Da portare un barattollo di 360g o 400g.

 

Fermentazione e Cucina Botanica

Conservare l’Autunno –

Vegetale e Salse lattofermentate

“Custodire i doni dell’orto autunnale, rivelare sfumature di sapore e consistenze inaspettate, nutrendo il microbiota al ritmo dolce delle stagioni.”

● La Cucina Botanica come Medicina Quotidiana: Introduzione all’uso di ingredienti vegetali di stagione, da agricoltura biologica e a Km Zero, e il loro impatto sulla salute.
● L’Universo del Microbiota: Cos’è il microbiota intestinale, la sua comunicazione con il cervello (asse intestino-cervello) e come influisce sull’immunità e sulla digestione.
● La Magia della Fermentazione: Introduzione alla fermentazione spontanea e selvaggia (batteri acido-lattici). Perché e per cosa fermentiamo? Tipologie di fermentazione, buone pratiche di igiene e manipolazione, proprietà e benefici dei cibi fermentati.

Obiettivo:

Fornire strumenti teorico-pratici affinché i partecipanti possano preparare le proprie verdure fermentate in casa, comprendendo i benefici nutrizionali, medicinali e simbolici di questa tecnologia ancestrale.

Pratiche del Laboratorio:

● Crauti d’Autunno
● Kimchi mediterraneo (con verdure locali)
● Limoni lattofermentati
● Pickles (vegetale sotto salamoia)

Metodología

● Spiegazione teorica con supporti visivi.
● Dimostrazione pratica passo dopo passo.
● Preparazione individuale del fermento (portare un barattolo).
● Degustazione di fermenti preparati.
● Spazio per domande, riflessione e conclusione di gruppo.

Materiali Inclusi

​• Ricettario digitale (PDF) con guida passo passo

​• Degustazioni incluse

Info e prenotazioni su whatsapp al  +5492984940334

Melisa Randazzo, gastronomə e fermentista, fondatrice di SimbiosisLab (2022), dove creo alimenti vegetali vivi, fermentati e nutrienti.
Attraverso fermentazione e disidratazione condivido una cucina sensoriale che unisce tecnica ancestrale, sapori autentici e attenzione alla digeribilità.

Share This Event

1948376
DD
DAYS
HH
HOURS
MM
MIN
SS
SEC

Dettagli

+ Google Calendar+ iCal Export

Related Events

Workshop di tessitura botanica

10 Ottobre @ 17:00 - 20:00

La bambina vulcano. Presentazione lettura e laboratorio

10 Ottobre @ 17:30 - 19:00

offiZine

11 Ottobre @ 16:00 - 19:00