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SUMMARY:Corso esplorativo di fermentazione: Vegetale e Salse lattofermentate
DESCRIPTION:Domenica 1 novembre \nOre 10.30 (Durata: 2.30 hs)  \nContributo 33€ (Posti limitati). \nDa portare un barattollo di 360g o 400g. \n  \nFermentazione e Cucina Botanica \nConservare l’Autunno –  \nVegetale e Salse lattofermentate \n“Custodire i doni dell’orto autunnale\, rivelare sfumature di sapore e consistenze inaspettate\, nutrendo il microbiota al ritmo dolce delle stagioni.”  \n● La Cucina Botanica come Medicina Quotidiana: Introduzione all’uso di ingredienti vegetali di stagione\, da agricoltura biologica e a Km Zero\, e il loro impatto sulla salute.\n● L’Universo del Microbiota: Cos’è il microbiota intestinale\, la sua comunicazione con il cervello (asse intestino-cervello) e come influisce sull’immunità e sulla digestione.\n● La Magia della Fermentazione: Introduzione alla fermentazione spontanea e selvaggia (batteri acido-lattici). Perché e per cosa fermentiamo? Tipologie di fermentazione\, buone pratiche di igiene e manipolazione\, proprietà e benefici dei cibi fermentati.\nObiettivo: \nFornire strumenti teorico-pratici affinché i partecipanti possano preparare le proprie verdure fermentate in casa\, comprendendo i benefici nutrizionali\, medicinali e simbolici di questa tecnologia ancestrale. \nPratiche del Laboratorio: \n● Crauti d’Autunno\n● Kimchi mediterraneo (con verdure locali)\n● Limoni lattofermentati\n● Pickles (vegetale sotto salamoia)\nMetodología \n● Spiegazione teorica con supporti visivi.\n● Dimostrazione pratica passo dopo passo.\n● Preparazione individuale del fermento (portare un barattolo).\n● Degustazione di fermenti preparati.\n● Spazio per domande\, riflessione e conclusione di gruppo.\nMateriali Inclusi \n​• Ricettario digitale (PDF) con guida passo passo \n​• Degustazioni incluse \nInfo e prenotazioni su whatsapp al  +5492984940334 \nMelisa Randazzo\, gastronomə e fermentista\, fondatrice di SimbiosisLab (2022)\, dove creo alimenti vegetali vivi\, fermentati e nutrienti.Attraverso fermentazione e disidratazione condivido una cucina sensoriale che unisce tecnica ancestrale\, sapori autentici e attenzione alla digeribilità.
URL:https://radicimuseo.it/event/corso-esplorativo-di-fermentazione-vegetale-e-salse-lattofermentate/
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