Sabato 27 giugno
ore 10.30-13.30

Corso esplorativo di fermentazione: IV incontro

Panificazione – cereali, legumi e semi.

Fermentiamo cereali e legumi per creare deliziosi pancakes, pane e pizza.

Un laboratorio dedicato alla scoperta del micro-mondo della fermentazione e del potenziale nascosto in ogni seme.

Oggi molte persone sperimentano gonfiore o difficoltà digestive consumando cereali e legumi.

La soluzione non è eliminarli, ma imparare a trasformarli correttamente.

Questo incontro è pensato per offrire strumenti pratici ed essenziali per integrare questi alimenti nella vita quotidiana in modo più consapevole, digeribile e nutriente.

Cosa esploreremo

Durante il laboratorio imparerai le tecniche fondamentali di:

– Lavaggio e ammollo
– Germinazione e attivazione
– Fermentazione naturale
– Cottura consapevole

Questi processi aiutano a ridurre o eliminare gli antinutrienti presenti in semi, cereali e legumi, facilitando l’assorbimento di minerali, vitamine, amminoacidi e nutrienti essenziali.

Scoprirai anche nuovi sapori, consistenze e aromi sorprendenti.

Cosa prepareremo insieme

– Lievito madre di riso
– Pancakes dolci e salati
– Doshas (pane indiano fermentato)
– Pane di grano saraceno
– Pizza senza glutine e senza latticini
– Farinata

Tutte le preparazioni saranno realizzate dal vivo e degustate insieme.

Metodologia

– Spiegazione teorica chiara e accessibile
– Dimostrazione pratica passo dopo passo
– Preparazione dal vivo
– Degustazione finale
– Spazio per domande e confronto

Non sono richieste conoscenze pregresse.

Vieni a sperimentare questa trasformazione e a rivoluzionare la tua cucina partendo dai semi.

 

Prenotazione obbligatoria tramite il tasto “Acquista biglietto”.

Ogni prenotazione deve essere effettuata con un indirizzo email e pagamento finalizzato.

Non utilizzare la stessa mail per più prenotazioni

Corso completo (5 lezioni):

Prezzo regolare: 155€ a persona
Early bird: 122€ (primi 3 posti)
Sconto per due: 288€ (144€ a persona)

Lezione singola: 33€

Melisa Randazzo, gastronomə e fermentista, fondatrice di SimbiosisLab (2022), dove creo alimenti vegetali vivi, fermentati e nutrienti.
Attraverso fermentazione e disidratazione condivido una cucina sensoriale che unisce tecnica ancestrale, sapori autentici e attenzione alla digeribilità.