Sabato 18 aprile

dalle 10.30 alle 13.30 

Corso esplorativo sulla fermentazione. Introduzione e fermentazione delle verdure

A cura di Melisa Randazzo 

Scopri l’affascinante mondo della fermentazione e impara a preparare verdure “vive” da zero, in modo facile e sicuro. 

Rafforzano il sistema immunitario. Migliorano la digestione grazie ai loro probiotici naturali. Aumentano l’energia e la vitalità. Aiutano a equilibrare la flora intestinale e l’umore.

 

Obiettivo Generale:

Fornire strumenti teorico-pratici per la produzione autonoma di verdure fermentate, comprendendone i benefici nutrizionali, terapeutici e simbolici.

 

Obiettivi Specifici:

Introdurre i fondamenti della fermentazione lattico-acida

Insegnare tecniche di salatura a secco e in salamoia

Promuovere l’autogestione, la connessione consapevole con il cibo e la sovranità alimentare

Riflettere sugli effetti positivi dei fermenti su digestione, immunità e benessere

 

Contenuti:

• Che cos’è la fermentazione? Tipologie: lattico-acidica, alcolica, acetica…
• Tecniche di fermentazione vegetale:

Salatura a secco

Fermentazione in salamoia

Pulizia, conservazione, tempi e cura

• Microbiota intestinale e salute: digestione, assorbimento, simbiosi e immunità
• Pratica guidata e degustazione: (Chucrut, verdure in salamoia, kimchi il fermento tradizionale coreano)

Metodologia:

• Parte teorica con supporto visivo
• Dimostrazione pratica passo passo
• Preparazione individuale del proprio fermento
• Degustazione di vari fermentati
• Spazio finale per domande, scambio e riflessioni

Materiali inclusi:

• Ricettario digitale in PDF
• Assaggi dei fermenti realizzati

Ogni partecipante dovrà portare un barattolo di vetro pulito con tappo

Durata:

2 ore e 30 minuti circa

A chi è rivolto: Aperto a tuttə – non sono richieste competenze pregresse

 

Prenotazione obbligatoria tramite il tasto “Acquista biglietto” per la singola lezione.

Ogni prenotazione deve essere effettuata con un indirizzo email e pagamento finalizzato. 

Non utilizzare la stessa mail per più prenotazioni

 

Per l’intero corso o i pacchetti puoi contattarci su whatsapp al +39 351 834 0526

Corso completo (5 lezioni)

Prezzo regolare: 155€ a persona

Early bird: 122€ (primi 3 posti)

Sconto per due: 288€ (144€ a persona)

Lezione singola: 33€

 

Melisa Randazzo, gastronomə e fermentista, fondatrice di SimbiosisLab (2022), dove creo alimenti vegetali vivi, fermentati e nutrienti.

Attraverso fermentazione e disidratazione condivido una cucina sensoriale che unisce tecnica ancestrale, sapori autentici e attenzione alla digeribilità.